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Uliczne jedzenie w São Luís/MA

Uliczne jedzenie w São Luís/MA

Adenilde Nascimento Mouchrek / Josilene Lima Serra

39,35 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Microbiología (no médica)
ISBN:
9786208813239
39,35 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

Niniejsza książka zawiera analizy mikrobiologiczne przeprowadzone na różnych produktach spożywczych sprzedawanych przez ulicznych sprzedawców na nieformalnym rynku w São Luís, Maranhão. Jedzenie poza domem stało się stałym nawykiem w dzisiejszym społeczeństwie, a nawet społeczno-kulturowym. Opisane dane ujawniają ryzyko mikrobiologiczne, na jakie narażeni są konsumenci jedzący poza domem, ze względu na nieodpowiednie obchodzenie się z żywnością, brak stosowania Dobrych Praktyk Produkcyjnych, korzystanie z zanieczyszczonej wody i brak infrastruktury w punktach sprzedaży żywności.

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