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O livro 'Tecnologia de produção para a preparação de pó de folhas de moringa' apresenta ideias resumidas sobre como aumentar a vida útil de vegetais de folhas verdes através de diferentes métodos de secagem e convertê-los em produtos de valor acrescentado, como o pó. O pó de folhas de moringa é rico em vitaminas, como vitamina A na forma de β-caroteno, ácido ascórbico, riboflavina, ácido fólico; minerais como cálcio, ferro, potássio, sódio e fósforo, etc. A qualidade do produto desidratado em termos de taxa de reidratação, cor e retenção de sabor pode ser melhorada pelo método de desidratação. Este livro ilustra diferentes condições de secagem com pré-tratamento, com todos os detalhes e fotografias para melhorar a qualidade da publicação. Este livro é altamente adequado para estudantes, agricultores, empresários e outros investigadores envolvidos na agricultura, processamento e valorização de vegetais.
