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Studi biochimici su alcuni Saccharomyces cerevisiae commerciali

Studi biochimici su alcuni Saccharomyces cerevisiae commerciali

Taoufik Allababidi

87,22 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2024
Materia
Bioquímica
ISBN:
9786208374754
87,22 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

Questo lavoro ha avuto come obiettivo: Migliorare la produzione di antiossidanti da S.cerevisae senza influenzare le proprietà di panificazione delle cellule e produrre un lievito al selenio mantenendo l’equilibrio tra l’incorporazione del selenio e la crescita ottimale senza influenzare le proprietà di panificazione delle cellule. Queste cellule potrebbero essere aggiunte all’impasto per il processo di cottura e aumentare il livello di antiossidanti nel pane. Il presente lavoro è suddiviso in tre parti principali: Parte I: Propagazione e comportamento del lievito di panificazione Parte II: Miglioramento degli antiossidanti: Parte III: Preparazione e valutazione del lievito al selenio.

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