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Estudos bioquímicos sobre algumas Saccharomyces cerevisiae comerciais

Estudos bioquímicos sobre algumas Saccharomyces cerevisiae comerciais

Taoufik Allababidi

87,22 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2024
Materia
Bioquímica
ISBN:
9786208374761
87,22 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

Este trabalho tem como objetivo: Aumentar a produção de antioxidantes a partir de S.cerevisae sem afetar as propriedades de panificação das células e produzir levedura de selénio mantendo o equilíbrio entre a incorporação de selénio e o crescimento ótimo sem afetar as propriedades de panificação das células. Estas células poderiam ser adicionadas à massa para o processo de cozedura e aumentar o nível de antioxidantes no pão. Assim, este trabalho está dividido em três partes principais: Parte I: Propagação e comportamento da levedura de panificação Parte II: Melhoramento dos antioxidantes: Parte III: Preparação e avaliação da levedura de selénio.

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