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Lo scopo di questo studio è stato quello di rivedere la letteratura esistente sulle ricerche passate che hanno messo in evidenza gli studi riguardanti l’alimentazione e la sua relazione con i risultati, la cognizione, l’apprendimento e i voti degli studenti. È dimostrato che i programmi di colazione e refezione scolastica non sono all’altezza degli attuali standard del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti e che gli standard dell’USDA potrebbero non utilizzare le più recenti ricerche sulla nutrizione. Gli studi hanno dimostrato che una corretta alimentazione ha un effetto diretto sul rendimento e sul comportamento degli studenti a scuola. Gran parte della letteratura che ho esaminato conferma che l’alimentazione ha un effetto diretto sui neurotrasmettitori, importanti per inviare messaggi dal corpo al cervello. È stato dimostrato che specifici componenti della dieta hanno effetti negativi su questo sistema, molti dei quali sono comuni nell’alimentazione quotidiana dei bambini in età scolare. Purtroppo, in molti casi i programmi di colazione e mensa scolastica inibiscono le potenzialità cognitive ed energetiche dell’organismo, non fornendo un’alimentazione adeguata.
