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Le lipasi sono enzimi idrolitici che idrolizzano i trigliceridi in acidi grassi liberi e glicerolo. L’isolamento e lo screening di microrganismi lipolitici da diversi campioni ambientali di habitat ecologici diversi sono stati relativamente poco esplorati. Pertanto, sono stati isolati un totale di 37 batteri e 17 funghi da diversi campioni ambientali e sottoposti a screening per la produzione di lipasi. Tre isolati batterici e tre isolati fungini, ciascuno con la massima attività lipasica sul terreno di coltura per il test della lipasi, sono stati selezionati per ulteriori studi. Il modello di fermentazione è stato studiato variando i parametri di processo come il pH iniziale dei terreni di produzione, la temperatura di incubazione, i diversi substrati, la concentrazione dei substrati e l’agitazione, al fine di massimizzare la produzione di lipasi extracellulare. È stato riscontrato che l’olio di cocco induce la migliore produzione di lipasi nei batteri e nei funghi, tra cui Acinetobacter sp. (1,45 U/ml) e Hypocrea patella (10,00 U/ml) hanno avuto la più alta produzione di lipasi. Il periodo di fermentazione compreso tra 3 e 7 giorni è risultato essere il migliore per la produzione di lipasi nei funghi e quello compreso tra 12 e 24 ore nei batteri. Lo studio ha dimostrato che l’ottimizzazione dei parametri di crescita in un mezzo di fermentazione adeguato ha un effetto significativo sul miglioramento della produzione di lipasi.
