Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Obecnie konsumenci mają dostęp do szerokiej gamy alternatywnych, wstępnie przygotowanych, chłodzonych produktów spożywczych o dłuższym okresie przydatności do spożycia (okres, w którym żywność zachowuje wszystkie swoje pierwotne cechy jakości i bezpieczeństwa). Chociaż zostały one poddane pewnemu rodzajowi obróbki, zachowują cechy świeżego produktu, co osiąga się poprzez zastosowanie lekkich technik konserwacji, takich jak chłodzenie, umiarkowane ogrzewanie, pakowanie w zmodyfikowanej atmosferze, a także stosowanie systemów przeciwdrobnoustrojowych. Celem niniejszej pracy była identyfikacja nowych przeciwdrobnoustrojowych czynników biologicznych korzystnych dla zdrowia ludzkiego, które mogą być stosowane do dezynfekcji sałatek i w przemyśle spożywczym. W tym celu wykorzystaliśmy jako materiał biologiczny olejki eteryczne (EO) z różnych roślin, o których wiadomo, że zawierają terpenoidy i bioaktywne związki fenolowe, oraz sfermentowaną serwatkę serową, składającą się głównie z kwasu mlekowego i bioaktywnych polipeptydów. Nasze wyniki wskazują, że sfermentowana serwatka może być realną i zdrową alternatywą jako środek przeciwbakteryjny i źródło bioaktywnych peptydów o dużym potencjale nie tylko dla przemysłu spożywczego, ale także dla medycyny i nutraceutyków.
