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Pogorszenie jakości nasion lnu(Linum usiatissimum L)

Pogorszenie jakości nasion lnu(Linum usiatissimum L)

Enrique Martínez-Manrique / Veerónica Jiménez-Vera / Yeshua Bet-el López-Rosas

89,19 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786207824069
89,19 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

Siemię lniane od dawna jest uznawane w Azji, Afryce Północnej i Europie jako źródło pożywienia, a jego uprawa jest bardzo stara. Siemię lniane jest bogate w tłuszcz, błonnik pokarmowy i białko, ale ma niską zawartość skrobi. Te nasiona oleiste zawierają niezbędne kwasy tłuszczowe, błonnik pokarmowy i przeciwutleniacze, które zapewniają korzyści dla zdrowia ludzkiego, więc ich spożycie wzbudziło w ostatnich latach zwiększone zainteresowanie w Meksyku. Jednakże, podobnie jak wszystkie nasiona i ziarna, siemię lniane jest przechowywane po zbiorach, a następnie dystrybuowane, ale jeśli to przechowywanie nie jest odpowiednie, nasiona mogą ulegać różnym zmianom fizycznym, chemicznym i biologicznym, które mogą powodować ich pogorszenie, a w konsekwencji zmniejszyć ich wartość odżywczą i funkcjonalną.Dlatego celem tego badania była ocena wpływu przyspieszonego pogorszenia jakości nasion lnu(Linum usitatissimum L.) spowodowanego nieodpowiednimi warunkami przechowywania (wysoka wilgotność względna i temperatura) na ich skład chemiczny, jakość odżywczą i funkcjonalną oraz generowanie stresu oksydacyjnego.

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