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LIBROS DE GESTIÓN Y CONTROL EN RESTAURACIÓN. HOTR0309

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Dueñas Nogueras, Juan

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Editorial:
ICEditorial
Materia
Actividades de hostelería y restauración
ISBN:
9788416758753

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Proceso administrativo y contable en restauraciónIntroducción.Proceso de facturación.Gestión y control.Registros contables.Clasificación de las fuentes de información rutinariasClasificación de las fuentes de información no rutinarias.Resumen.Gestión y control de las cuentas de clientesIntroducción.Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.Resumen.Análisis contable de restauraciónIntroducción.Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.Definición y clases de costes.Cálculo de costes de materias primas.Aplicación de métodos de control de consumo.Cálculo y estudio del punto muerto.Umbral de rentabilidad.Resumen.Programas informáticos en restauraciónIntroducción.Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.Resumen.Glosario

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