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Durch die Verbindung der Begriffe Landwirtschaft und Nachhaltigkeit entsteht ein Thema, das sich mit nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken im schulischen Umfeld befasst, wie beispielsweise der effiziente Umgang mit Ressourcen, die Verringerung von Umweltauswirkungen, die Förderung der Lebensqualität der Landwirte und ihrer Gemeinden, die Produktion wirklich gesunder Lebensmittel sowie weitere Praktiken, die der Notwendigkeit eines bewussteren Umgangs mit natürlichen Ressourcen Rechnung tragen. Dieses Buch ist das Ergebnis eines Projekts, das im Rahmen der Gründung des „Ginásio Educacional Tecnológico (GET) Myrthes Wenzel' konzipiert wurde, zu dessen Grundpfeilern die Idee der Nachhaltigkeit gehört - definiert als „Verantwortung für das Zusammenwirken sozialer, wirtschaftlicher und ökologischer Aspekte'. In diesem Sinne wollen wir landwirtschaftliche Praktiken im Laufe der Zeit an verschiedenen Orten beleuchten - beginnend mit der neolithischen Revolution, die die Landwirtschaft hervorbrachte -, wobei wir Umweltaspekte berücksichtigen. In diesem Zusammenhang werden wir den Fokus auf die Notwendigkeit nachhaltiger landwirtschaftlicher Praktiken legen, die sowohl den Erhalt der Ökosysteme als auch die Qualität der in unserem schulischen Bio-Gemüsegarten erzeugten Lebensmittel gewährleisten.
