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L’utilisation des polyphénols est de plus en plus populaire pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment dans la prévention des maladies et comme agent thérapeutique. Bien que les composés issus de l’alimentation et les plantes médicinales soient généralement considérés comme sûrs, il apparaît de plus en plus clairement que ces composés pourraient avoir des effets néfastes et susciter des inquiétudes quant à la sécurité d’utilisation des flavonoïdes alimentaires. Le risque d’interaction pharmacocinétique entre les polyphénols, les oligo-éléments ou les médicaments pose deux défis majeurs : la pharmacotoxicité et l’échec du traitement. Ce travail a été réalisé afin de clarifier l’importance de ce sujet et d’expliquer que des doses supraphysiologiques ou pharmacologiques de polyphénols ont des effets différents.
