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Die zunehmende Beliebtheit der Verwendung von Polyphenolen in einer Vielzahl von gesundheitsfördernden Bereichen, einschließlich der Prävention von Krankheiten und als Therapeutikum, sowie die Tatsache, dass aus der Ernährung stammende Verbindungen und pflanzliche Arzneimittel allgemein als sicher gelten, lassen immer deutlicher erkennen, dass diese Verbindungen schädliche Auswirkungen haben und Bedenken hinsichtlich der sicheren Verwendung von Flavonoiden in der Ernährung aufkommen lassen könnten. Das Risiko einer pharmakokinetischen Wechselwirkung zwischen Polyphenolen und Spurenelementen oder Arzneimitteln birgt zwei große Herausforderungen: Pharmakotoxizität und Behandlungsversagen. Diese Arbeit wurde durchgeführt, um die Bedeutung dieses Themas zu verdeutlichen und zu erklären, dass supraphysiologische oder pharmakologische Dosen von Polyphenolen unterschiedliche Wirkungen haben.
