Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Żywność jest niezbędnym elementem niezbędnym do przetrwania człowieka. Żywność pochodzenia zwierzęcego jest szczególnie łatwo psująca się i łatwo ulega zepsuciu, jeśli nie jest produkowana w higienicznych warunkach. Mikroorganizmy, które dostały się do łańcucha pokarmowego w dowolnym momencie od gospodarstwa rolnego do talerza, powodują choroby przenoszone przez żywność. Złe warunki sanitarne w zakładach produkujących żywność i napoje w połączeniu z nieodpowiednimi praktykami higienicznymi osób mających kontakt z żywnością i konsumentów są głównymi przyczynami chorób przenoszonych przez żywność. Poprawa ochrony zdrowia publicznego zależy od poprawy bezpieczeństwa żywności poprzez wdrożenie odpowiednich programów sanitarnych. Dlatego ważne jest, aby każdy zakład mający kontakt z żywnością opracował skuteczny program sanitarny. Higiena ma również kluczowe znaczenie dla produkcji niezafałszowanej, zdrowej żywności, poprawy jakości i trwałości produktów, zmniejszenia kosztów utrzymania i zwiększenia wydajności operacyjnej. W niniejszej książce omówiono mikroorganizmy wywołujące choroby przenoszone przez żywność, sposoby ich przenoszenia oraz środki kontroli, które należy podjąć na poziomie gospodarstw domowych, restauracji i dużych zakładów przetwórstwa spożywczego zajmujących się mlekiem, mięsem, drobiem, rybami i owocami morza. Książka opiera się przede wszystkim na bogatym doświadczeniu autorów w tej dziedzinie.
