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Le brinjal (Solanum melongena L.), également connu sous le nom de plante-œuf, appartient à la famille des Solanaceae. C’est l’un des légumes les plus populaires et les plus cultivés en Inde et dans d’autres parties du monde. Outre son utilisation comme légume frais, le brinjal a une bonne valeur médicinale. Il est une riche source de vitamine A, de thiamine, de riboflavine, d’acide nicotinique, de vitamine C et d’éléments minéraux tels que le fer, le calcium et le phosphore. Le brinjal est une plante de climat chaud qui nécessite 100 à 140 jours à partir du stade de la semence pour produire des fruits. Les aubergines poussent mieux à une température diurne de 25,50°C et à une température nocturne de 200°C. Cette culture est largement répandue dans les régions tropicales et subtropicales, avec une production mondiale de 34 485 056 tonnes pour une superficie d’environ 2 044 803 hectares (Anon., 2010). En Inde, il occupe une superficie d’environ 680 000 hectares et produit plus de 1 896 tonnes de fruits. Dans le Karnataka, il occupe une superficie de 14 200 hectares avec une production de 8,1 millions de tonnes (Anon., 2010).
