Essiccazione e conservazione del Kothimbda (Cucumis callosus)

Essiccazione e conservazione del Kothimbda (Cucumis callosus)

D. M. Vyas / Devanand Gojiya / Rajeshkumar Bandhiya

93,68 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2026
ISBN:
9786204721439
93,68 €
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Sobre IBD

Il Cucumis callosus (Rottl.) Cogn (Cucurbitaceae) è molto diffuso in tutta l’India ed è comunemente noto come 'Kothimbda' nel Gujarat. I frutti maturi del Cucumis callosus (rottl.) Cogn (Kothimbda), un ortaggio cucurbitaceo resistente alla siccità che cresce abbondantemente durante la stagione delle piogge nelle regioni aride e semiaride dell’India nord-occidentale, in particolare nel Gujarat e nel Rajasthan, vengono solitamente cucinati con varie preparazioni a base di verdure. È un ortaggio estivo ideale, coltivato principalmente per i suoi frutti teneri commestibili, preferiti come ingrediente per insalate, sottaceti, frutta da dessert e come verdura cotta.

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