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Effets du régime alimentaire et du génotype sur la teneur en AGPI n-3 des lipides de la viande bovine

Effets du régime alimentaire et du génotype sur la teneur en AGPI n-3 des lipides de la viande bovine

Jorge Jose Casal / Pilar Teresa Garcia

43,88 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2024
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786208221928
43,88 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

La viande bovine est l’une des rares sources d’acides gras polyinsaturés (AGPI) à longue chaîne n-3. Le régime alimentaire et le génotype de l’animal sont les principaux facteurs pris en compte dans les systèmes actuels de production de viande bovine et affectent la valeur nutritionnelle des lipides de la viande bovine. Compte tenu de l’importance des acides linoléiques (C18:2 n-6) et alpha-linoléniques (C18:3 n-3) en tant que précurseurs de l’EPA (C20:5n-3), du DPA (C22:5n-3) et du DHA (C22:6n-3), les lipides du bœuf nourri à l’herbe présentent un faible rapport n-6/n-3 par rapport à ceux du bœuf nourri au grain. En nourrissant correctement les animaux, nous nous attaquons au problème de la consommation excessive d’acides gras n-6 au détriment de la consommation insuffisante d’acides gras n-3, sans modifier pratiquement le régime alimentaire.

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