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Hábitos de vida inadequados, quer por uma dieta desequilibrada, associada ou não a um estilo de vida sedentário, culminam numa série de condições clínicas, tais como dislipidemia, obesidade, diabetes mellitus tipo II (DM2) e hipertensão. O diagnóstico de três ou mais fatores de risco é denominado síndrome metabólica, um importante fator de risco cardiovascular. A falta de tempo, combinada com a elevada procura mundial de mão de obra, promove a procura de alimentos do tipo fast food. O binómio consumo crónico de gordura e açúcar reflete um importante alerta no desenvolvimento de doenças silenciosas, tais como a doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA). A DHGNA é uma condição reversível em que grandes vacúolos de gordura se acumulam nas células do fígado. As causas mais comuns são o consumo excessivo de álcool, a obesidade e a DM2. No entanto, o consumo elevado de alimentos ricos em gordura e/ou açúcar, especialmente açúcar, conduz a alterações semelhantes às do consumo de álcool no fígado. Por outras palavras, o fígado gorduroso pode evoluir para esteato-hepatite não alcoólica, cirrose e carcinoma hepatocelular. O estudo da magnitude dos efeitos das doenças hepáticas mediadas pelo desequilíbrio nutricional é fundamental na tentativa de estabelecer estratégias preventivas e terapêuticas.
