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Der Einfluss der Lagertemperatur der Trauben auf die organischen Säuren von MCC-Weinen

Der Einfluss der Lagertemperatur der Trauben auf die organischen Säuren von MCC-Weinen

Boredi Silas Chidi / Nqabakazi Zovuyo Notshokovu

48,30 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2023
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786205628157
48,30 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

Das Buch befasst sich mit dem Einfluss der Lagertemperatur der Trauben auf den Verbrauch/die Produktion von drei aus der Traube stammenden Säuren (Weinsäure, Apfelsäure und Zitronensäure) und Brenztraubensäure, die während des Gärungsprozesses entsteht. Es ist die erste Studie, die den Einfluss der Lagertemperatur der Trauben auf die Profile der organischen Säuren von MCC-Weinen von zwei klimatisch unterschiedlichen Erzeugern ganzheitlich untersucht. Diese organischen Säuren haben sensorische Eigenschaften, die von frisch über sauer bis hin zu metallisch reichen.

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