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Le curcuma est une épice dérivée des rhizomes du Curcuma longa, qui fait partie de la famille du gingembre (Zingiberaceae). Le curcuma est à la base de la plupart des currys indiens. Il est utilisé depuis des siècles comme épice et pigment, comme conservateur alimentaire et à des fins médicinales. La couleur jaune vif du curcuma provient principalement de la curcumine, un des principaux curcuminoïdes. Il possède une activité anti-inflammatoire, anti-pyrétique, analgésique, anti-oxydante, anti-microbienne, anti-virale, anti-fongique, anti-protazoale, anti-cancer, neuroprotectrice, anti-dépressive, anti-coagulante, cardio-protectrice, hypolipidémique, anti-ulcéreuse, anti-spasmodique, anti-diabétique, anti-arthritique, anti-mutagène, anti-fécondité et anti-venin. Elle présente un potentiel contre les allergies, l’arthrite, la maladie d’Alzheimer et d’autres maladies chroniques. Il a également été utilisé en interne pour les troubles hépatiques et digestifs, l’insuffisance menstruelle et les crampes. Il est largement utilisé dans diverses cérémonies religieuses et sociales, de la naissance à la mort, dans différentes régions de l’Inde. Ce livre sera considéré comme un recueil d’informations comprenant tous les aspects importants du curcuma de manière précise et sera utile à tous les scientifiques.
