Sunil Tadvi / Tarun Mandaviya / Vipul Bambhaniya
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A Índia é o segundo país mais populoso do mundo. O aumento da população está a criar uma situação alarmante no que respeita ao problema alimentar na Índia. As proteínas animais estão fora do alcance dos grupos com baixos rendimentos, que constituem uma grande proporção da nossa população. Os cogumelos, as leveduras e as algas são frequentemente mencionados como fontes alternativas de proteínas. Os cogumelos têm atraído a atenção do homem desde tempos muito remotos. Os cogumelos têm várias formas, tamanhos e cores e agradam a diferentes pessoas de diferentes maneiras. Os cogumelos oferecem um vasto potencial de emprego rural. A Índia é abençoada com um clima agrícola variado, abundância de resíduos agrícolas e mão de obra, o que a torna muito adequada para o cultivo de todos os tipos de cogumelos temperados, tropicais e subtropicais. Estima-se que cerca de 355 milhões de toneladas de resíduos agrícolas são deixados de fora para serem queimados e incorporados no solo sob a forma de estrume. Se 1% desses resíduos for utilizado para produzir cogumelos, a Índia tornar-se-á um importante país produtor de cogumelos.
