Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
L’aonla (Emblica officinalis Gaertn.), appartenente alla famiglia delle Euforbiaceae, sarebbe originaria dell’Asia tropicale sud-orientale, in particolare dell’India centrale e meridionale. È una delle fonti più ricche di vitamina C (acido ascorbico) e anche un raro esempio di materiale commestibile, ricco di fenoli e tannini. I frutti dell’aonla sono stati riconosciuti per il loro valore medicinale e nutrizionale e per la loro utilità nella lavorazione. Sebbene i frutti sembrino duri all’apparenza, la loro qualità da tavola non si prolunga oltre i tre giorni a temperatura ambiente. Il periodo di tempo tra la raccolta e il consumo è molto limitato dal deterioramento microbico. Avendo un elevato sapore acido e polifenolico acre, i frutti freschi di aonla non possono essere consumati come frutta da tavola nella dieta quotidiana, mentre vengono generalmente utilizzati dopo la lavorazione. Pertanto, la qualità biochimica della frutta e dei prodotti trasformati è la necessità del momento per valutare la perdita di componenti nutrizionali della frutta dovuta alla lavorazione e alla conservazione.
