Abhilasha A. Lal / Reshlyn Laloo / Sobita Simon
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Il fungo champignon (Agaricus spp.) è la varietà di fungo più diffusa, coltivata e consumata in tutto il mondo. La specie coltivata nella maggior parte delle aziende agricole è il fungo champignon (Agaricus bisporus) appartenente alla classe dei Basidiomiceti e alla famiglia delle Agaricaceae. I funghi sono ricchi di proteine e vengono utilizzati come cibo. Il fungo bianco viene venduto fresco o in scatola e utilizzato per preparare zuppe, salse e altri prodotti alimentari. Le proteine dei funghi hanno una digeribilità del 60-70% e contengono tutti gli amminoacidi essenziali. Hanno anche proprietà medicinali. Il fungo bianco contiene un’elevata quantità di retinolo, che si ritiene abbia un effetto antagonista su alcune forme di tumore. I funghi champignon bianchi sono efficaci nella lotta contro il cancro. I funghi champignon bianchi sono potenti antiossidanti che aiutano a combattere le cellule cancerose. La miscela di involucri svolge un ruolo importante nella coltivazione dei funghi champignon bianchi. Questo libro tratta il ruolo dei diversi scarti agricoli come miscela di involucri per la coltivazione dei funghi champignon bianchi.
