Abhilasha A. Lal / Reshlyn Laloo / Sobita Simon
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Champignons (Agaricus spp.) sind die weltweit am häufigsten angebaute und verzehrte Pilzsorte. Die in den meisten Betrieben angebaute Art ist der weiße Champignon (Agaricus bisporus), der zur Klasse der Basidiomyceten und zur Familie der Agaricaceae gehört. Pilze sind sehr proteinhaltig und werden als Nahrungsmittel verwendet. Der weiße Champignon wird als Frischpilz verkauft oder in Dosen abgefüllt und zu Suppen, Soßen und anderen Nahrungsmitteln verarbeitet. Das Protein in Pilzen ist zu 60-70 % verdaulich und enthält alle essenziellen Aminosäuren. Pilze haben auch medizinische Eigenschaften. Der Champignon enthält eine große Menge Retin, das eine antagonistische Wirkung auf einige Tumorarten haben soll. Weiße Champignons sind wirksam bei der Bekämpfung von Krebs. Weiße Champignons sind starke Antioxidantien, die bei der Bekämpfung von Krebszellen helfen. Die Deckerde spielt eine wichtige Rolle bei der Kultivierung von weißen Champignons. Dieses Buch befasst sich mit der Rolle verschiedener landwirtschaftlicher Abfälle als Deckerde für die Kultivierung von weißen Champignons.
