B. Dave Oomah / Hayde A. Vergara-Castañeda / Rocio Campos-Vega
Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Chromatografia jest szeroko stosowana do analizy jakościowej i ilościowej substancji fitochemicznych oraz próbek biologicznych. Chromatografia gazowa (GC) służy do oznaczania złożonych mieszanin substancji lotnych, które odparowują bez rozkładu. Jest to również powszechnie stosowana metoda analizy próbek stałych, ciekłych i gazowych. Technika ta pozwala uzyskać informacje na temat składu jakościowego i ilościowego zarówno analitów nieorganicznych, jak i organicznych w złożonych mieszaninach, ich struktur molekularnych, stosunków izotopowych atomów w próbkach oraz struktury i składu powierzchni ciał stałych. Metoda ta odgrywa kluczową rolę w przemyśle spożywczym. Umożliwia ona szybką i niedrogą separację oraz identyfikację złożonych substancji organicznych. Wiele substancji nielotnych, takich jak aminokwasy, steroidy i kwasy tłuszczowe o dużej masie cząsteczkowej, można poddać derywatyzacji w celu uzyskania substancji lotnych, które można rozdzielić za pomocą GC. Niniejsza książka opisuje biologiczne zastosowania metody chromatografii gazowej w odniesieniu do kilku fitochemikaliów występujących w roślinach, żywności, metabolitach organizmu i innych źródłach, ze szczególnym uwzględnieniem tych, w przypadku których odnotowano aktywność biologiczną (szkodliwość lub korzyści zdrowotne).
