Cholesterinsenkende Wirkung von R. casulatus auf Geflügelprodukte

Zu Beginn des neuen Jahrtausends sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen die häufigste Todesursache beim Menschen. Es wird angenommen, dass der übermäßige Verzehr cholesterinreicher Lebensmittel eine entscheidende Rolle bei der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielt. Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Fleisch und Eier nehmen aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften einen sehr wichtigen Platz in der menschlichen Ernährung ein. Trotz dieser Tatsache ist der Verzehr von Eiern und Fleisch in vielen Industrieländern aufgrund des hohen Cholesteringehalts seit langem rückläufig. Wir empfehlen jedoch, dass die Zugabe von Rhodobacter capsulatus zum Geflügelfutter eine praktikable Möglichkeit darstellt, Eier und Fleisch mit geringerem Cholesteringehalt und höherem Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFA) zu produzieren. Wir sind der Ansicht, dass es an der Zeit ist, dieses Buch für Wissenschaftler auf dem Gebiet der Humanernährung und Tierernährung sowie für gesundheitsbewusste Verbraucher zusammenzustellen. Insbesondere dankt die Erstautorin dem Matsumoto Institute of Microorganism in Japan für die Bereitstellung des für diese Studien benötigten Rhodobacter capsulatus sowie der Alexander-von-Humboldt-Stiftung in Deutschland für die Gewährung eines Postdoktorandenstipendiums während eines Teils des Forschungsaufenthalts in Deutschland.