Milovan Stojiljkovic / Vesna Dragicevic
Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Tendencje do zwiększania produkcji biomasy i plonów zbóż przy jednoczesnym obniżaniu kosztów, w konsekwencji doprowadziły do powstania produktów o niskim poziomie składników mineralnych. Niedobory składników mineralnych w żywieniu, zwłaszcza żelaza, magnezu, cynku i selenu, występują na całym świecie. Akumulacja mineralnych składników odżywczych w roślinach, w szczególności w ziarnach, jest kontrolowana przez szereg procesów: od pobierania przez korzenie do odkładania w rozwijających się ziarnach. Co więcej, prawie połowa wszystkich gleb jest uboga w mineralne składniki odżywcze. Praktyki upraw, które obejmują zwiększenie zdolności roślin do wykorzystania mineralnych składników odżywczych, a także metody konwencjonalnej hodowli i inżynierii genetycznej, mogą zwiększyć stężenie mineralnych składników odżywczych w jadalnych częściach roślin. Fortyfikacja obejmuje również obniżenie zawartości substancji antyodżywczych, które hamują biodostępność składników odżywczych, oraz zwiększenie zawartości substancji wzmacniających, które promują biodostępność składników odżywczych. Zwiększenie stężenia składników mineralnych i ich dostępności z produkowanych roślin to złożone cechy, które wymagają nowego podejścia w produkcji roślinnej.