Milovan Stojiljkovic / Vesna Dragicevic
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Die Tendenz zu höheren Biomasse- und Getreideerträgen bei sinkenden Kosten hat zur Folge, dass die Produkte einen geringen Gehalt an Mineralstoffen aufweisen. Ein Mangel an Mineralstoffen in der Ernährung, insbesondere an Eisen, Magnesium, Zink und Selen, ist weltweit verbreitet. Die Anreicherung von Mineralstoffen in Pflanzen, insbesondere in Getreide, wird durch eine Reihe von Prozessen gesteuert: von der Aufnahme durch die Wurzeln bis zur Ablagerung in den sich entwickelnden Körnern. Darüber hinaus weist fast die Hälfte aller Böden einen Mangel an Mineralstoffen auf. Anbaumethoden, die die Fähigkeit der Pflanzen zur Nutzung von Mineralstoffen verbessern, sowie konventionelle Züchtungsmethoden und Gentechnik könnten die Konzentration von Mineralstoffen in essbaren Pflanzenteilen erhöhen. Zur Anreicherung gehört auch die Reduzierung von Antinährstoffen, die die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen hemmen, und die Erhöhung von verstärkenden Substanzen, die die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen fördern. Die Erhöhung der Konzentration von Mineralstoffen und ihrer Verfügbarkeit aus den erzeugten Feldfrüchten sind komplexe Merkmale, die einen neuen Ansatz in der Pflanzenproduktion erfordern.
