Hasan Mohammad Murshed / S.M.E. Rahman
Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Badanie przeprowadzono w miastach Dhaka, Chittagong i Sylhet w celu poznania aktualnego stanu przetwarzania i obróbki mięsa, a także jakości mikrobiologicznej mięsa. Respondenci to rzeźnicy, sprzedawcy mięsa i konsumenci. Z badania wynika, że 71,43% zwierząt poddawanych ubojowi pochodzi z rzeźni. Tylko 1,4% rzeźników (n=30) posiadało odpowiednią wiedzę na temat higieny mięsa, 58,0% miało częściową wiedzę, a 40,6% nie miało żadnej wiedzy na temat higienicznej produkcji mięsa. Prawie 100% rzeźni nie spełnia norm higienicznych i sanitarnych. Tylko 7,1% rzeźników uczestniczyło w programach szkoleniowych, a pozostali nie mieli żadnego przeszkolenia w zakresie praktyk uboju. Weterynarz kontroluje 55,1% rzeźni, a pozostałe 43,5% jest kontrolowane przez niewykwalifikowanych inspektorów mięsa z gminy, a 1,4% rzeźni nie jest kontrolowanych. Liczba drobnoustrojów w mięsie była wysoka. Zaleca się zorganizowanie szkoleń dla rzeźników i kontynuowanie badań.
