Inicio > Matemáticas y ciencia > Biologia, ciencias de la vida > Botánica y ciencias de las plantas > Badania dotyczące produktów z melona kantalupa
Badania dotyczące produktów z melona kantalupa

Badania dotyczące produktów z melona kantalupa

Ahmed Adel El-Badawi / Mohamed Abd El-Hameed Mohamed

72,39 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2026
Materia
Botánica y ciencias de las plantas
ISBN:
9786630315905
72,39 €
IVA incluido
Disponible

Selecciona una librería:

  • Librería Samer Atenea
  • Kálamo Books
  • Librería Elías (Asturias)
  • Librería Kolima (Madrid)
  • Librería Proteo (Málaga)
Sobre IBD

Na całym świecie kantalupa jest jednym z najpopularniejszych warzyw, jednak utrzymanie jej jakości na wszystkich etapach dystrybucji stanowi wyzwanie. W związku z tym opracowano kilka interesujących produktów funkcjonalnych, takich jak produkty świeżo krojone i soki. W przypadku tych produktów oceniono wpływ przechowywania w chłodni w temperaturze 5±0,5°C w atmosferze powietrznej, obróbki termicznej oraz zagęszczania w próżni. We wszystkich przypadkach odnotowano wzrost intensywności barwy, zawartości całkowitej substancji suchej rozpuszczalnej (TSS) oraz wartości pH. W przypadku produktów świeżo krojonych przechowywanych w temperaturze 5±0,5°C przez 7 dni oraz soku poddanego obróbce termicznej nie odnotowano wyraźnych zmian w zawartości kwasu askorbinowego, β-karotenu ani w ocenie sensorycznej. Natomiast próbki przechowywane w temperaturze 5±0,5°C przez 14 dni oraz sok zagęszczony w próżni wykazały spadek jędrności, kwasowości, zawartości substancji pektynowych, związków fenolowych i kwasu askorbinowego w porównaniu z próbkami niepoddanymi obróbce. W przypadku większości metod obróbki zawartość związków smakowych oraz wyniki analiz mikrobiologicznych mieściły się w dopuszczalnych granicach.

Artículos relacionados

  • The Green Architecture
    Ali Mirshafieyan / Ghazal Yeganeh / Maryam Zamani Motlagh
    Protecting green energy as well as non-renewable energy, as well as their sustainable use, many advances in the technology of extracting oil products and other reserves under the ground have caused many improvements. In this regard, proposing the design of buildings in which the consumption of fossil fuels reaches its lowest level is considered one of the important solutions in...
    Disponible

    82,54 €

  • Responsible Use and Management of Agrochemicals
    Juan Carlos Nava
    Uso y manejo responsable de agroquímicos is a work product of the author’s experiences (undergraduate and graduate professor, with research and extension projects), aimed at producers, companies, professionals, students, advisors, researchers, among others.Due to its structure and content, it is expected to be a valuable aid to all people directly or indirectly involved in the ...
    Disponible

    49,45 €

  • Hope in the Soil
    Ellen G White
    Before edible classrooms began 'sprouting' in elementary schools, before buzzwords like 'sustainable agriculture', 'organic,' or 'veganic' came into existence, an exceptional woman named Ellen G. White penned numerous letters and articles on the importance of farming, an outdoor life, and manual labor. Though often remembered for other things, Mrs. White was actively engaged in...
    Disponible

    18,38 €

  • The Green Revolution
    Binitha Sophine Emmanuel
    The Green Revolution, a transformative era in the annals of agriculture, emerged as a game-changing force during the mid-20th century, fundamentally reshaping the methodology of food production and steering the trajectory of global food security. Characterized by a sequence of technological breakthroughs, the Green Revolution aimed to substantially augment agricultural producti...
    Disponible

    53,23 €

  • Utilization of Stingless Bees, Tetragonula laeviceps (Smith)
    Dr. J. J. Pastagia / Dr. V. C. Gadhiya
    The present investigations on utilization of stingless bees, T. laeviceps Smith in net house condition carried out with the broad aspects like flowers visited by stingless bees, T. laeviceps Smith, toxicity of insecticides to T. laeviceps Smith workers, floral biology of musk melon, foraging behavior of stingless bees, T. laeviceps Smith in net house condition, effect of pollin...
    Disponible

    84,80 €

  • La révolution verte
    Binitha Sophine Emmanuel
    La révolution verte, une ère transformatrice dans les annales de l’agriculture, est apparue comme une force qui a changé la donne au milieu du 20e siècle, remodelant fondamentalement la méthodologie de la production alimentaire et orientant la trajectoire de la sécurité alimentaire mondiale. Caractérisée par une série de percées technologiques, la révolution verte visait à augm...
    Disponible

    53,29 €

Otros libros del autor

  • Studi sui prodotti a base di melone cantalupo
    Ahmed Adel El-Badawi / Mohamed Abd El-Hameed Mohamed
    In tutto il mondo, il melone cantalupo è uno degli ortaggi più apprezzati, ma è difficile garantirne la conservazione durante la distribuzione. Per questo motivo, è stato possibile sviluppare alcuni prodotti funzionali interessanti, quali i prodotti preconfezionati e i succhi. In questi prodotti sono stati valutati gli effetti della conservazione a freddo a 5±0,5 °C in atmosfer...
    Disponible

    72,39 €

  • Studien zu Produkten aus Cantaloupe-Melonen
    Ahmed Adel El-Badawi / Mohamed Abd El-Hameed Mohamed
    Weltweit gehört die Cantaloupe-Melone zu den beliebtesten Obstsorten, doch ihre Qualität während des gesamten Vertriebswegs zu erhalten, ist schwierig. Aus diesem Grund konnten einige interessante funktionelle Produkte wie Frischschnittprodukte und Säfte entwickelt werden. Bei diesen Produkten wurden die Auswirkungen der Kühllagerung bei 5 ± 0,5 °C unter Luftatmosphäre, der Wär...
    Disponible

    72,47 €

  • Estudos sobre produtos à base de melão
    Ahmed Adel El-Badawi / Mohamed Abd El-Hameed Mohamed
    Em todo o mundo, o melão-cantalupo é um dos vegetais mais populares, mas é difícil mantê-lo em boas condições ao longo da cadeia de distribuição. Por isso, foi possível desenvolver alguns produtos funcionais interessantes, tais como produtos pré-cortados e sumos. Nestes produtos, foi avaliado o efeito do armazenamento a frio a 5 ± 0,5 °C em atmosfera de ar, do tratamento térmic...
    Disponible

    72,39 €