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O fruto de Aonla é conhecido como um fruto medicinal e nutritivo desde a antiguidade. É a fonte mais rica de vitamina C, a seguir à cereja de Barbados. Contém ácido elegíaco, ácido gálico e glucose que impedem a oxidação da Vit-C. Os frutos são perecíveis por natureza. A transformação dos frutos da aonla em diferentes formas, como compota, geleia, doce, RTS, néctar, abóbora, pickle e sumo, etc., é a solução mais eficaz para reduzir o desperdício e obter um melhor preço do produto. O estudo tem como objetivo reduzir o sabor adstringente do doce de aonla e melhorar a cor, o sabor, o gosto e o valor nutricional para esta quantidade de propósito, a fase de mistura de diferentes óleos/extractos naturais e dez sabores naturais foi padronizada para a preparação do doce de aonla. A possibilidade e a utilização da aonla para a produção de produtos osmo-desidratados (doces) criará emprego, gerará rendimentos para os agricultores e resolverá as perdas pós-colheita associadas ao excesso de mercado.
