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Avaliação da qualidade sanitária do queijo grelhado

Avaliação da qualidade sanitária do queijo grelhado

Francisca Lagunes Olivares / Israel Estrada García / Jorge Eduardo Cobos Velasco

85,82 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2024
Materia
Microbiología (no médica)
ISBN:
9786208192945
85,82 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade sanitária do queijo grelhado vendido no mercado municipal de Huejutla de Reyes, Hgo. Foram realizadas análises microbiológicas para detetar diferentes indicadores de qualidade sanitária, tais como: coliformes totais, bactérias mesófilas aeróbias, coliformes fecais, fungos e leveduras, Escherichia coli e Salmonella spp, comparando os resultados obtidos com a NOM-121-SSA1-1994 para identificar o conteúdo microbiano das diferentes amostras. As amostras de queijo grelhado foram recolhidas em cinco queijarias selecionadas aleatoriamente em três localidades de Veracruz (Ozuluama, Tempoal e Tantoyuca). Os dados foram analisados por análise de variância (ANOVA) e por comparação de médias pelo método de Tukey.

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