Adriene Ribeiro Lima / Juliana Mesquita Freire
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Les feuilles et les fruits du goyavier sont riches en composés antioxydants, qui peuvent inhiber l’oxydation des lipoprotéines, réduisant ainsi les effets du stress oxydatif. L’objectif de cette étude était d’évaluer les substances et le potentiel antioxydant des feuilles et des fruits de trois cultivars de goyave (Paluma, Pedro Sato et Século XXI), ainsi que d’évaluer l’effet du cultivar Pedro Sato sur le contrôle de l’hypercholestérolémie et du stress oxydatif chez les rats. L’humidité, la teneur en minéraux, les fibres alimentaires, la vitamine C, le bêta-carotène, les composés phénoliques et l’activité antioxydante ont été analysés à l’aide des méthodes DPPH et bêta-carotène/acide linoléique. Des rats hypercholestérolémiques ont été traités avec les extraits et les farines et ont subi des analyses de sang et de foie : rapport masse hépatique/masse corporelle, lipides hépatiques, cholestérol total, cholestérol HDL, cholestérol non-HDL, triglycérides, protéine C-réactive, activité des enzymes antioxydantes superoxyde dismutase et glutathion peroxydase) et le marqueur de lipoperoxydation (dialdéhyde malonique). Une analyse histopathologique a été réalisée sur le foie pour évaluer les hépatocytes.
