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O ácido lático é um ácido orgânico, que pode ser produzido a partir de processos de síntese química e biológica. Tem muitas aplicações industriais que vão desde a indústria alimentar à indústria de polímeros. A produção biológica de ácido lático utilizando bactérias do ácido lático tem sido bem estudada desde o início do século XIX, mas não consegue satisfazer as expectativas dos consumidores actuais, tanto em termos de qualidade como de quantidade. Além disso, todos os anos são descobertas novas aplicações, nomeadamente na indústria química, como molécula de base. O mercado do ácido lático está a registar um crescimento constante e os produtos finais têm de cumprir as leis ambientais, o que é essencial para um crescimento contínuo no futuro. Por conseguinte, as novas tecnologias para a produção de ácido lático para aumentar o rendimento e diminuir o custo de produção tornaram-se o principal objetivo da investigação futura. A utilização de substratos baratos e renováveis é uma das principais estratégias para a produção económica de ácido lático. Mas a maioria das bactérias do ácido lático não pode utilizar diretamente substrato renovável lignocelulósico e necessita de hidrólise, que é um processo dispendioso. A engenharia genética e metabólica também é a melhor opção
