LIBROS DEL AUTOR: grace anne e bent

5 resultados para LIBROS DEL AUTOR: grace anne e bent

grace anne e bent Eliminar filtro Quitar filtros
  • Une perspective caribéenne sur l’acrylamide - la toxine alimentaire
    Grace-Anne E. Bent
    L’acrylamide, une neurotoxine connue et un cancérigène potentiel pour l’homme, se forme lors de la cuisson à des températures supérieures à 100 °C (212 °F). C’est un sous-produit de la réaction de Maillard, la réaction de brunissement non enzymatique responsable de la caramélisation et des arômes des aliments. L’acrylamide est présent en quantités élevées dans les aliments rich...
    Disponible

    133,79 €

  • Karaibskie spojrzenie na akrylamid - toksynę spożywczą
    Grace-Anne E. Bent
    Akrylamid, znana neurotoksyna i potencjalny czynnik rakotwórczy dla ludzi, powstaje podczas gotowania w temperaturach powyżej 100°C (212°F). Jest to produkt uboczny reakcji Maillarda, nieenzymatycznej reakcji brązowienia odpowiedzialnej za karmelizację i aromaty w żywności. Akrylamid występuje w dużych ilościach w produktach bogatych w węglowodany. Po spożyciu akrylamid może ul...
    Disponible

    135,11 €

  • Una prospettiva caraibica sull’acrilammide
    Grace-Anne E. Bent
    L’acrilammide, nota neurotossina e potenziale agente cancerogeno per l’uomo, si forma durante la cottura a temperature superiori ai 100 °C (212 °F). Si tratta di un sottoprodotto della reazione di Maillard, la reazione di doratura non enzimatica responsabile della caramellizzazione e degli aromi degli alimenti. L’acrilammide è presente in quantità elevate negli alimenti ricchi ...
    Disponible

    135,11 €

  • Eine karibische Perspektive auf Acrylamid - das Lebensmittelgift
    Grace-Anne E. Bent
    Acrylamid, ein bekanntes Neurotoxin und potenzielles Karzinogen für den Menschen, entsteht beim Kochen bei Temperaturen über 100 °C (212 °F). Es ist ein Nebenprodukt der Maillard-Reaktion, der nicht-enzymatischen Bräunungsreaktion, die für die Karamellisierung und die Aromen von Lebensmitteln verantwortlich ist. Acrylamid kommt in hohen Konzentrationen in kohlenhydratreichen Le...
    Disponible

    135,10 €

  • Uma perspetiva caribenha sobre a acrilamida - a toxina alimentar
    Grace-Anne E. Bent
    A acrilamida, uma neurotoxina conhecida e potencial carcinogéneo humano, forma-se durante a cozedura a temperaturas superiores a 100 °C (212 °F). É um subproduto da reação de Maillard, a reação de escurecimento não enzimática responsável pela caramelização e pelos aromas dos alimentos. A acrilamida é encontrada em níveis elevados em alimentos ricos em hidratos de carbono. Quand...
    Disponible

    135,11 €