LIBROS DEL AUTOR: fabio de oliveira franco

4 resultados para LIBROS DEL AUTOR: fabio de oliveira franco

fabio de oliveira franco Eliminar filtro Quitar filtros
  • Effect of thermal variations on moisture loss in chicken carcasses
    Fabio de Oliveira Franco
    Variations in the storage temperature of frozen meats, especially chicken meat, can lead to serious quality, economic and legal problems. This paper seeks to elucidate some of the impacts caused by this variation in storage temperature, which is so common in this type of product, and the consequences for the functional properties of chicken meat proteins, which have a major imp...
    Disponible

    69,47 €

  • Effet des variations thermiques sur la perte d’humidité dans les carcasses de poulet
    Fabio de Oliveira Franco
    Les variations de la température de stockage des viandes congelées, en particulier de la viande de poulet, peuvent entraîner de graves problèmes qualitatifs, économiques et juridiques. Cet article vise à élucider certains des impacts causés par cette variation de la température de stockage, si fréquente dans ce type de produit, et les conséquences sur les propriétés fonctionnel...
    Disponible

    69,53 €

  • Effetto delle variazioni termiche sulla perdita di umidità nelle carcasse di pollo
    Fabio de Oliveira Franco
    Le variazioni della temperatura di conservazione delle carni congelate, in particolare della carne di pollo, possono causare gravi problemi di qualità, economici e legali. Questo articolo cerca di chiarire alcuni degli impatti causati da questa variazione della temperatura di conservazione, così comune in questo tipo di prodotto, e le conseguenze sulle proprietà funzionali dell...
    Disponible

    69,53 €

  • Wpływ zmian termicznych na utratę wilgoci w tuszach kurcząt
    Fabio de Oliveira Franco
    Wahania temperatury przechowywania mrożonego mięsa, zwłaszcza mięsa kurcząt, mogą prowadzić do poważnych problemów jakościowych, ekonomicznych i prawnych. Niniejszy artykuł ma na celu wyjaśnienie niektórych skutków powodowanych przez wahania temperatury przechowywania, które są tak powszechne w tego typu produktach, oraz konsekwencji dla właściwości funkcjonalnych białek mięsa ...
    Disponible

    69,53 €