Mr. S.G.Raman / Mrs. R.Jothilakshmi
Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Wprowadzenie: Wskaźniki ziołowe to naturalnie występujące substancje pochodzenia roślinnego, które wykazują wyraźne zmiany koloru w odpowiedzi na zmiany pH lub warunków chemicznych. Te wskaźniki pochodzenia roślinnego stanowią przyjazną dla środowiska, biodegradowalną i nietoksyczną alternatywę dla syntetycznych wskaźników chemicznych tradycyjnie stosowanych w chemii analitycznej i miareczkowaniu.Źródła wskaźników ziołowych: Do popularnych roślin służących jako źródła wskaźników należą: Hibiscus rosa-sinensis (hibiskus chiński), Rosa indica (róża), Beta vulgaris (burak), Brassica oleracea (czerwona kapusta), Curcuma longa (kurkuma), Clitoria ternatea (groch motylkowy). Rośliny te zawierają naturalnie występujące barwniki, takie jak antocyjany, flawonoidy, betalaniny i kurkuminoidy, które ulegają widocznym zmianom w różnych warunkach pH. Mechanizm działania: Zmiana koloru w wskaźnikach ziołowych wynika z przemiany strukturalnej cząsteczek barwników w warunkach kwaśnych lub zasadowych. Antocyjany (występujące w czerwonej kapuście, hibiskusie i róży) zmieniają barwę z czerwonej (w środowisku kwaśnym) na fioletowo-niebieską (w środowisku obojętnym) i na zielono-żółtą (w środowisku zasadowym). Kurkumina (pochodząca z kurkumy) ma barwę żółtą w środowisku kwaśnym lub obojętnym, a w środowisku zasadowym przybiera barwę czerwono-brązową.Zastosowania w badaniach naukowych.