Anicézio José da Silveira Guimarães / Vagner Rosalem
Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Mleko jest wysoce odżywczym produktem rolnym i podstawą łańcucha produkcyjnego, który generuje miejsca pracy i dochody, ale jego jakość w przeszłości była niska i sezonowa w różnych regionach Brazylii, głównie pod wpływem zmian klimatycznych i warunków produkcji. W celu poprawy jakości tego surowca, organizacje przemysłu mleczarskiego wdrożyły środki kontroli i zachęty, takie jak instrukcje normatywne i płatności za jakość. Kryteria regulacyjne są dość surowe, ale jeśli jakość mleka nie jest prawnie zadowalająca, może to zagrozić nie tylko wydajności przemysłowej, ale także bezpieczeństwu żywności i dochodom producenta. W związku z tym niniejsze badanie ma na celu udzielenie odpowiedzi na następujące pytanie: Jaka jest jakość schłodzonego mleka surowego w odniesieniu do ram prawnych i wpływu jego sezonowości na cenę płaconą producentom? Badanie to dostarcza społeczności naukowej i członkom łańcucha produkcji mleka cennych informacji i odpowiednich wyników do podejmowania decyzji dotyczących poprawy jakości schłodzonego mleka surowego i wynagrodzenia producentów.