Inicio > Humanidades > Filosofía > Wpływ kluczowych parametrów na zawartość aldehydu octowego w piwie
Wpływ kluczowych parametrów na zawartość aldehydu octowego w piwie

Wpływ kluczowych parametrów na zawartość aldehydu octowego w piwie

Kumar Rahul / Mahima Rahman

74,57 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2026
Materia
Filosofía
ISBN:
9786209931314
74,57 €
IVA incluido
Disponible

Selecciona una librería:

  • Librería Samer Atenea
  • Kálamo Books
  • Librería Elías (Asturias)
  • Librería Kolima (Madrid)
  • Librería Proteo (Málaga)
Sobre IBD

Aldehyd octowy to substancja smakowa powstająca podczas fermentacji piwa w wyniku utleniania kwasu pirogronowego. Gdy jego stężenie przekroczy wartość graniczną wynoszącą 6 ppm, może powodować, że smaki przypominające zielone jabłko lub świeżo skoszoną trawę stają się nieprzyjemne. Trudnością, przed jaką stoi przemysł piwowarski, jest osiągnięcie tego poziomu w określonym czasie, czyli w ciągu 19 dni, często nazywanych dniami EOC (End of Chips) od daty napełnienia zbiornika. Okazało się, że ten okres może trwać nawet do 25 dni. Na stężenie aldehydu octowego w EOC wpływa wiele zmiennych procesu warzenia. Ostatecznym celem badania jest optymalizacja procesu warzenia poprzez określenie najważniejszych zmiennych i wdrożenie metod obniżających poziom aldehydu octowego. Rozpraszanie aldehydu octowego można przyspieszyć, skracając cały okres pofermentacyjny o połowę, z 22 do 19 dni. Dzięki ograniczeniu występowania niepożądanych smaków ta poprawa wydajności może zwiększyć wielkość produkcji, zapewniając jednocześnie zgodność piwa z normami jakości.

Artículos relacionados

  • Introduction to a Future Way of Thought
    Kostas Axelos / Kenneth Mills
    'Technologists only change the world in various ways in generalized indifference; the point is to think the world and interpret the changes in its unfathomability, to perceive and experience the difference binding being to the nothing.'Anticipating the age of planetary technology Kostas Axelos, a Greek-French philosopher, approaches the technological question in this book, firs...
    Disponible

    18,58 €

  • Capsule
    John Kenneth Press
    Join John and Adam as they wander the mean streets of Japan on a psychedelic fueled search for identity. While fun for the average reader, this book could also serve as a philosphy textbook because of its ordered exploration of sources of identity. Ultimately this trip through nationalist attacks, sex, and drugs, will take you to a better understanding of yourself and your pl...
    Disponible

    11,51 €

  • If you look at it long enough...
    Paul Hallam
    Originally written for an academic journal, If you look at it long enough... is primarily a personal account of Paul Hallam’s recollections of “self-abuse” through the consumption of porn over several decades. Challenging the familiar form of an “academic essay,” this autobiographical narrative raises several questions in relation to our contemporary morals related to sex in ge...
    Disponible

    11,30 €

  • The Teachers of Gurdjieff
    Rafael Lafort / Rafael Lefort
    When The Teachers of Gurdjieff was first published more than 50 years ago, it made a considerable stir. George Ivanovich Gurdjieff had been one of the most famous mystics in the West in the first half of the 20th century - a teaching master who had many fashionable and influential pupils. He had a striking appearance and manner of teaching, and his teaching proved to be very in...
    Disponible

    20,45 €

  • Manifesto of the Communist Party
    Karl Marx
    The Communist Manifesto was first published on February 21, and it is one of the world’s most influential political tracts. Commissioned by the Communist League and written by communist theorists Karl Marx and Friedrich Engels, it laid out the League’s purposes and program. The Manifesto suggested a course of action for a proletarian (working class) revolution to overthrow the ...
  • The Art of Literature
    Arthur Schopenhauer
    Collected here are eight short essays, On Authorship, On Style, On the Study of Latin, On Men of Learning, On Thinking for Ones Self, On Criticism, On Reputation, On Genius, by the world renowned philosopher Arthur Achopenhauer. ...

Otros libros del autor

  • Effet des paramètres clés sur la teneur en acétaldéhyde de la bière
    Kumar Rahul / Mahima Rahman
    L’acétaldéhyde est une substance aromatique produite lors de la fermentation de la bière par l’oxydation de l’acide pyruvique. Lorsqu’il dépasse la valeur seuil de 6 ppm, il peut rendre désagréables des arômes tels que ceux de la pomme verte ou de l’herbe fraîchement coupée. La difficulté à laquelle est confrontée l’industrie brassicole consiste à atteindre ce seuil dans le dél...
    Disponible

    73,26 €

  • Efeito de parâmetros-chave no teor de acetaldeído na cerveja
    Kumar Rahul / Mahima Rahman
    O acetaldeído é uma substância aromática produzida durante a fermentação da cerveja através da oxidação do ácido pirúvico. Quando excede o valor-limite de 6 ppm, pode fazer com que aromas como o de maçã verde ou de relva recém-cortada se tornem desagradáveis. A dificuldade que a indústria cervejeira enfrenta é atingir este nível limite dentro do prazo especificado, ou seja, 19 ...
    Disponible

    74,57 €

  • Auswirkung von Schlüsselparametern auf den Acetaldehydgehalt in Bier
    Kumar Rahul / Mahima Rahman
    Acetaldehyd ist eine geschmackgebende Substanz, die während der Biergärung durch die Oxidation von Brenztraubensäure entsteht. Wenn sein Gehalt den Schwellenwert von 6 ppm überschreitet, kann er dazu führen, dass Aromen wie grüner Apfel oder frisch gemähtes Gras unangenehm wirken. Die Schwierigkeit für die Brauindustrie besteht darin, diesen Schwellenwert innerhalb des vorgegeb...
    Disponible

    74,57 €

  • Effetto dei parametri chiave sul contenuto di acetaldeide nella birra
    Kumar Rahul / Mahima Rahman
    L’acetaldeide è una sostanza aromatica prodotta durante la fermentazione della birra dall’ossidazione dell’acido piruvico. Quando supera il valore soglia di 6 ppm, può rendere sgradevoli aromi come quelli di mela verde o erba appena tagliata. La difficoltà che l’industria della birra deve affrontare è quella di raggiungere questo livello di soglia entro il periodo di tempo spec...
    Disponible

    74,57 €

  • Effect of Key Parameters on Acetaldehyde Content in Beer
    Kumar Rahul / Mahima Rahman
    Acetaldehyde is a flavorful substance produced during the fermentation of beer by the oxydation of pyruvic acid. When it exceeds the threshold value of 6 ppm, it can cause flavours like green apple or freshly cut grass to become off-putting. The difficulty that the brewing industry is facing is achieving this threshold level within the specified time frame, or 19 days, often kn...
    Disponible

    64,12 €