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Diese Monografie soll Führungskräften im Gastronomiebereich dabei helfen, Möglichkeiten zur Leistungssteigerung, Qualitätsverbesserung und Rentabilitätssteigerung zu erkennen und zu nutzen, indem das Potenzial für betriebliche Effizienzsteigerungen bewertet wird. Ziel: Die Entwicklung eines „Service'-Programms für den Gastronomiebetrieb. Viele Wissenschaftler vertreten die Ansicht, dass gutes Management auf der effektiven Nutzung von Zielen basiert, um geeignete Strategien und Taktiken zu entwickeln, mit denen dieses Ziel erreicht werden kann. Ziele • Verbesserte Leistung, Produktivität, Qualität, Wert und Service im Gastronomiebereich. • Zusätzliche Vorteile für Kunden, Eigentümer, Führungskräfte und Mitarbeiter. • Vollständige Kundenzufriedenheit. • Gesteigerte Gewinne. Ziele, Strategie und Taktiken müssen ständig überprüft werden. Doch egal, wie effektiv wir werden, es wird immer Raum für Verbesserungen geben. Eine erfolgreiche Strategieentwicklung muss auf einem kontinuierlichen Fokus auf die Kundenbetreuung basieren. Der einzige dauerhafte Weg zur Verbesserung der Gewinnleistung besteht darin, kontinuierlich danach zu streben, die Kundenbedürfnisse mehr als nur effektiv zu erfüllen. Ein effektiver Gastronomiemanager muss das Betriebsumfeld, den Markt sowie die Bedürfnisse, Wünsche und Erwartungen der Kunden klar verstehen.
