Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Kuchnia nikaraguańska to wszechświat, w którym tradycja spotyka się z nauką. Książka ta proponuje podróż, która rozpoczyna się w wiejskich kuchniach i prowadzi aż do zasad inżynierii żywności, pokazując, w jaki sposób termodynamika, obróbka termiczna i standaryzacja mogą przekształcić codzienne praktyki w bezpieczne i wydajne procesy. W kraju naznaczonym wyzwaniami gospodarczymi i energetycznymi gotowanie jest nie tylko aktem kulturowym, ale także wyzwaniem technicznym, które bezpośrednio wpływa na zdrowie publiczne. Światowa Organizacja Zdrowia ostrzega, że patogeny przenoszone przez żywność są główną przyczyną zachorowalności, a w tym kontekście bezpieczeństwo staje się złotą zasadą. The Art of Engineered Cooking oferuje praktyczne i przystępne rozwiązania: od zrozumienia wymiany ciepła w garnku opalanym drewnem po stosowanie protokołów higieny, które wypełniają lukę między przepisami a rzeczywistością. To więcej niż podręcznik, to zaproszenie do zachowania narodowej tożsamości gastronomicznej przy jednoczesnym podniesieniu jej jakości do standardów przemysłowych, zapewniając, że każde danie jest nie tylko smaczne, ale także bezpieczne i zrównoważone.
