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Ryby w Rio de Janeiro

Ryby w Rio de Janeiro

Cynthia Annes Rubião / Eliana F.M. Mesquita / Francisco C. de Lima

62,14 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Música
ISBN:
9786207819010
62,14 €
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Sobre IBD

Ta książka, przydatna dla naukowców i konsumentów, zbiera kilka miesięcy prac eksperymentalnych dotyczących przetworzonych ryb i ich komercjalizacji w stanie Rio de Janeiro. Wszystkie prace były nadzorowane przez prof. dr Elianę Mesquitę, a znaczna ich część była prowadzona przez nieżyjącego już prof. dr Francisco Carlosa de Limę. Trzydzieści trzy gatunki ryb sprzedawanych w Rio de Janeiro zostały opisane pod względem jakości ich mięsa i cech morfologicznych z bogatymi ilustracjami, umożliwiającymi dokładną identyfikację w celu rozpoznania ewentualnego oszustwa. Z niektórych gatunków ryb wyizolowano ważne pasożyty i szczegółowo opisano etapy ich identyfikacji. Sektory fabryki eksportującej konserwy rybne zostały opisane wraz z całym procesem technologicznym, zastosowaniem Dobrych Praktyk Produkcyjnych, Standardowych Procedur Higienicznych oraz Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli na liniach produkcyjnych. Opisane analizy mikrobiologiczne obejmują wodę przeznaczoną do spożycia przez ludzi, sardynki w puszkach, mrożone ryby oraz napromieniowane lub nienapromieniowane mrożone mięso przegrzebków.

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