Adeen Farooq / Roheena Abdullah / Shagufta Naz
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L’oignon (Allium cepa L.) est l’un des légumes les plus cultivés au Pakistan et constitue une source importante de devises étrangères pour le pays. La détérioration microbienne des oignons est l’une des principales causes de pertes après récolte chaque année. Dans la présente étude, un traitement par rayonnement gamma a été utilisé pour réduire la microflore pathogène de l’Allium cepa L. et ainsi augmenter la durée de conservation après récolte. La principale variété d’oignon exportée du Pendjab (Desi Red) a été sélectionnée pour l’étude. Les bulbes d’oignon ont été irradiés à des doses de 0,05, 0,10 et 0,15 kGy chez PARAS Foods, à Lahore. Une comparaison des populations microbiennes des oignons a ensuite été effectuée entre les échantillons témoins et les échantillons irradiés. L’impact de la dose de rayonnement sur la perte de poids et les qualités organoleptiques des oignons a également été évalué. Les résultats ont révélé que l’irradiation gamma avait un effet significatif sur la charge microbienne, la perte de poids et les propriétés organoleptiques. Les bulbes d’oignons irradiés à la dose de 0,15 kGy ont présenté une perte de poids minimale, une charge microbienne réduite et une préservation des qualités organoleptiques des oignons.
