Gerhard Buchbauer / Girgis Noser / Peter Wolschann
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In questo libro potrete scoprire l’importanza che hanno assunto recentemente le molecole odorose. Fino ad ora i recettori olfattivi sono stati notevolmente sottovalutati. L’olfatto è fondamentale per la vita degli esseri umani e degli animali. Tuttavia, gli animali dipendono dall’olfatto in misura maggiore rispetto agli esseri umani. Essi si affidano all’olfatto per distinguere il cibo commestibile da quello non commestibile, per evitare i pericoli, proteggersi dai nemici, comunicare e trovare un compagno con cui accoppiarsi. Molte di queste funzioni sono cambiate nel corso dell’evoluzione umana. Gli esseri umani non dipendono dall’olfatto per sopravvivere o per esistere, poiché ora si affidano maggiormente ai sensi della vista e dell’udito, ma ciononostante rimane un aspetto molto importante nella vita umana rispetto agli altri sensi. I recettori olfattivi (OR) non si trovano solo nel naso, ma anche in molti altri organi come la pelle, il fegato, il cuore, i reni, i polmoni, il colon, il cervello e persino lo sperma. Gli OR svolgono un ruolo importante in diverse funzioni fisiologiche. Pertanto, la previsione delle strutture 3D di questi recettori e il loro legame con diverse molecole odorose è molto importante.
