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Cet ouvrage vise à explorer la relation entre trois éléments de l’environnement physique des restaurants (à savoir les conditions ambiantes, la décoration et les objets, ainsi que l’agencement spatial), la réaction émotionnelle, l’expérience hédonique et les intentions comportementales de consommation. Les résultats révèlent que les trois facteurs de l’environnement physique influencent fortement la réaction émotionnelle, l’expérience hédonique et les intentions comportementales de consommation des clients. Parallèlement, la réponse émotionnelle et l’expérience hédonique ont également eu un effet positif sur les intentions comportementales des consommateurs. L’expérience hédonique était le facteur prédictif le plus significatif qui influençait les intentions comportementales des consommateurs. Cette étude souligne à quel point il est important que les gérants de restaurants tiennent compte de l’importance de la conception de l’environnement physique, qui contribue positivement à la réponse émotionnelle des clients, à leur expérience hédonique et à leurs intentions comportementales en matière de consommation dans le cadre des services. Cette recherche représente une tentative de développer un modèle plus complet expliquant comment l’environnement physique influence la réponse émotionnelle, l’expérience hédonique et les intentions comportementales des clients.
