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Questo libro illustra la vitalità e i dilemmi della produzione di latte nello Sri Lanka orientale da parte degli allevatori di vacche e bufale. Si basa su un’indagine condotta con un questionario strutturato nei distretti di Batticaloa e Trincomalee, per raccogliere dati sulla produzione lattiero-casearia e sulle questioni di marketing. Sono stati inoltre condotti colloqui con i principali stakeholder dell’industria lattiero-casearia. Il capitolo introduttivo fornisce una descrizione dell’industria lattiero-casearia in generale e una panoramica della produzione lattiero-casearia nella Provincia Orientale. I capitoli successivi forniscono informazioni sui sistemi di proprietà e di gestione del settore lattiero-caseario, sulle razze allevate, sulle pratiche di alimentazione e di pascolo, sui livelli di produzione del latte, sulle spese, sul reddito ottenuto e sul suo utilizzo, sulla commercializzazione del latte, sui servizi di supporto disponibili e sulle questioni correlate. Le sfide più importanti affrontate dagli allevatori sono state le malattie degli animali, la scarsa nutrizione degli animali, la mancanza di pascoli per l’alimentazione, l’accesso limitato ai pascoli e la disponibilità di acqua. Esiste un potenziale per la creazione di industrie di trasformazione del latte per produrre prodotti lattiero-caseari a valore aggiunto grazie alle grandi quantità di latte prodotte nelle aree studiate.
