Ahmed Abdel-Fattah Salem / Hassan Barakat / Ibrahim Khalifa
Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Produkcja żywności powoduje powstawanie ogromnych ilości odpadów, które zanieczyszczają środowisko. Oczywiście wiele owoców i warzyw, takich jak guawa, oliwki, mango, pomarańcze itp., jest sprzedawanych głównie w postaci przetworzonej, co powoduje powstawanie dużych ilości odpadów składających się ze skórek, wytłoków i nasion. Co ciekawe, fitochemikalia mogą być stosowane jako środki przeciwbakteryjne lub przeciwutleniające, więc możemy wykorzystać te odpady, ekstrahując z nich te składniki i wykorzystując je do produkcji żywności. Dzięki temu odpady te stały się cennym surowcem, z którego możemy czerpać korzyści, zmniejszając zanieczyszczenie środowiska i zwiększając zyski ekonomiczne. Ponadto odpady z oliwek są ważnym źródłem składników fitochemicznych, w tym fenoli, flawonoidów i flawonoli, które mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwutleniające, a także inne właściwości biologiczne. Dlatego niniejsze badanie koncentruje się na tym, jak wykorzystać cenne składniki zawarte w tych pozostałościach, a także wzbogacić nimi niektóre produkty spożywcze. Składniki te są wykorzystywane jako przeciwutleniacze, środki przeciwbakteryjne, związki smakowe, zagęszczacze żywności itp. Powinniśmy więc czerpać korzyści z pozostałości, zamiast się ich pozbywać, i ponownie je wykorzystywać, aby wykorzystać wszystkie owoce i obniżyć koszty produktu końcowego.
