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Owoc papai i jego skład

Owoc papai i jego skład

Frahat Foda Ali Foda / Mohamed said Moawad Eid / Salah Moustafa Mahmoud Saad

54,11 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Bioquímica
ISBN:
9786202478342
54,11 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

Książka ta porusza istotny i ważny temat, który dotyczy korzyści związanych z identyfikacją większości składników bioaktywnych i najważniejszych enzymów. Owoc papai jest jednym z najpopularniejszych owoców, charakteryzującym się wysoką wartością odżywczą i korzystnym wpływem na zdrowie. Książka skupia się na głównym składzie miąższu owoców papai oraz określeniu poszczególnych składników, takich jak całkowita zawartość karotenoidów, fenoli, wolnych aminokwasów, substancji pektynowych, kwasu askorbinowego, lipidów, błonnika surowego, białka i węglowodanów. Przedstawia również proces ekstrakcji enzymów papainy i pektynesterazy oraz bada ich właściwości kinetyczne, aby umożliwić ich wycenę, gdy tylko będą mogły zostać wykorzystane w wielu gałęziach przemysłu i farmacji.

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