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A papaia e a sua composição

A papaia e a sua composição

Frahat Foda Ali Foda / Mohamed said Moawad Eid / Salah Moustafa Mahmoud Saad

54,11 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Bioquímica
ISBN:
9786202478762
54,11 €
IVA incluido
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Sobre IBD

Este livro aborda um tema vital e importante, que apresenta mais benefícios relacionados com a identificação da maioria dos componentes bioativos e das enzimas mais importantes. A papaia é uma das frutas mais populares, caracterizada pelo seu elevado valor nutricional e pelos seus benefícios para a saúde. Este livro irá focar-se nas principais composições da polpa da papaia e na determinação de cada gradiente, como carotenóides totais, fenóis totais, aminoácidos livres totais, substâncias pécticas, ácido ascórbico, lípidos totais, fibra bruta, proteínas e hidratos de carbono. Além disso, mostra a extração das enzimas papaína e pectinesterase e estuda as suas propriedades cinéticas para fazer a avaliação das mesmas, assim que pudermos utilizá-las em muitos campos industriais e farmacêuticos.

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