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Ocena jakości, bezpieczeństwa i marketingu mleka w Addis Abebie

Ocena jakości, bezpieczeństwa i marketingu mleka w Addis Abebie

Amha Fikadu / Kindalem Bayew / Robera Dagafa

66,85 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Microbiología (no médica)
ISBN:
9786209042836
66,85 €
IVA incluido
Disponible

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Sobre IBD

Niniejszy raport przedstawia wielowymiarową ocenę działalności gospodarstw mleczarskich, infrastruktury odbioru i dystrybucji mleka oraz praktyk sprzedaży detalicznej w Addis Abebie. Badanie objęło 73 gospodarstwa mleczarskie, 130 sklepów z produktami mlecznymi i 46 sprzedawców detalicznych. Ujawniło ono znaczne różnice w standardach higieny, jakości infrastruktury, zachowaniach rynkowych i przestrzeganiu zasad bezpieczeństwa konsumentów. Podczas gdy wśród podmiotów istnieje wyraźna świadomość znaczenia higieny mleka i obchodzenia się z nim, rzeczywiste praktyki są niewystarczające ze względu na ograniczony dostęp do sprzętu, brak nadzoru regulacyjnego i niewystarczające szkolenia. Na każdym poziomie mleczarskiego łańcucha wartości, od opieki nad krowami po sprzedaż dla użytkowników końcowych, praktyki są w przeważającej mierze nieformalne, niedofinansowane i stanowią zagrożenie dla zdrowia publicznego i integralności produktu. Ustalenia te podkreślają potrzebę ustrukturyzowanych regulacji, systematycznych inspekcji i inwestycji w infrastrukturę, aby przekształcić miejski sektor mleczarski w nowoczesny, bezpieczny i wydajny system.

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