Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Рост числа случаев некоторых хронических заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания, повысил осведомленность о важности рациона питания. По оценкам, треть случаев заболевания раком и до половины случаев сердечно-сосудистых заболеваний считаются связанными с питанием. Многочисленные эпидемиологические исследования показали обратную связь между потреблением фруктов и овощей и хроническими заболеваниями, включая различные виды рака и сердечно-сосудистые заболевания. Большая часть защитного эффекта фруктов и овощей связана с фитохимическими веществами, которые являются не питательными растительными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, изофлавоноиды и фенольные кислоты. Тысячи фитохимических соединений были идентифицированы в продуктах питания, однако многие из них до сих пор не идентифицированы. В этой книге рассматривается питательная ценность этих фитохимикатов, содержащихся во фруктах и овощах, их химический состав и возможные фармакологические и оздоровительные свойства.