Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Рост числа случаев некоторых хронических заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания, повысил осведомленность о важности рациона питания. По оценкам, треть случаев заболевания раком и до половины случаев сердечно-сосудистых заболеваний считаются связанными с питанием. Многочисленные эпидемиологические исследования показали обратную связь между потреблением фруктов и овощей и хроническими заболеваниями, включая различные виды рака и сердечно-сосудистые заболевания. Большая часть защитного эффекта фруктов и овощей связана с фитохимическими веществами, которые являются не питательными растительными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, изофлавоноиды и фенольные кислоты. Тысячи фитохимических соединений были идентифицированы в продуктах питания, однако многие из них до сих пор не идентифицированы. В этой книге рассматривается питательная ценность этих фитохимикатов, содержащихся во фруктах и овощах, их химический состав и возможные фармакологические и оздоровительные свойства.